四、卫生

商用电磁炉灶其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新。商用电磁炉灶本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象，因此使用商用电磁灶的厨房卫生状况远高于使用传统炉灶。

五、适用

煎、炒、炸、煮、炖各种烹饪工艺均可完成，明火的掂锅效果。在的餐饮，厨房面积小，采用商用电磁炉灶除了锅里的温度，炉灶本身不产生热量，给厨师一个舒适的工作环境。

商用电磁炉大功率电磁灶应用到厨房电器中如炒菜、煲汤、蒸饭始于中国，中国人有吃炒菜的需求才衍生的市场。所谓商用电磁炉大功率电磁灶机芯进口，国外不研究这个。商用电磁炉大功率电磁灶建立在380V动力电基础上的转化，国外许多地方没这个电源。所以，没电源、没炒菜需求，没有人研发商用电磁炉大功率电磁灶机芯。以电磁大锅灶为例技术讲解，商用电磁炉大功率电磁灶进口机芯的误导。既然外国人没有研究过商用电磁炉大功率电磁灶，为什么说进口机芯呢？进口的只是机芯内的某些配件，例如：模块、芯片、电容等。对于模块、芯片、电容的应用只是数万中行业中商用电磁炉大功率电磁灶为其中一种而已。



控制电路的电源主要由T101变压器的初级接入，次级输出连接有三组串联稳压电路。一组通过ZD204、C207、R204、Q203形成 5V电压，主要供给集成块IC1供电；一组通过ZD201、C203、R203、Q201形成 24V电压，主要供给集成IC3供电。另一组通过ZD203、C205、R203、Q202、R202形成 12V、 10V电源， 12V电源主要供给风扇， 10V主要供给IC6、Q301、ICS、Q602、Q601、Q501供电。



1、电磁炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频（20~25KHZ）之交变磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物，能源效率特高。2、务必使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具，且其锅底直径以12~26厘米为宜。3、电磁炉附有温度控制器，可防过热，省电又安全。集成块功能1、C80***9-143A：***处理器集成快（Ic1）。2、SN7407N：高压输出缓冲器/驱动器（Ic2）。3、HD74LS145：四—十线译码器/驱动器（I***）。4、LM339：低功耗、低失调电压比较器（Ic5、IC6）。5、TA8316S：驱动器（Ic3）。