热电式：是通过热电偶感知温度，而产生热电势来开闭电磁阀的原理。这种熄火保护装置是一套热电偶、电磁阀只控制一个气路通道，安全系数高：即如果其中一个损坏，不会影响另外一个炉头的正常使用，性能稳定，一般不需外接电源。但它存在一定热惰性，使热电偶输出的电流不能随着火焰熄灭而立即消失，对意外熄火的反应较慢，一般需要5-10s左右才能关闭燃气阀，不过这点***量是不会引起任何安全问题的。大部分品牌厂家的灶具都是选用的这种方式。


下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛炒的烹调习惯而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气?点火时不可避免 的排出，且小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点燃，导致玻璃面板爆裂。上进风型：这种灶具改进了种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面


现有的燃气灶的炉头的内火圈或者外火圈的进气口只通过一个(与喷嘴连通的)进气管与燃气阀连通，由于通过喷嘴内径的限制，由喷嘴(与内火圈连通的喷嘴的内径范围为0.6mm-0.7mm左右，与外火圈连通的喷嘴的内径范围为1.2mm-1.4mm左右)进入到炉头内的燃气量是有限的，因此通过燃气阀调整燃气量的大小来实现炉头火焰大小的调整是非常有限的。