12盘蒸饭车分为横盘和竖盘设计，竖盘采用侧控方式，侧控的优势在于电脑版及电子配件在右侧，一方面方便操作，另外一方面避开顶部高温电子配件的使用寿命更长。竖盘的门更窄，对合页的拉力更小，门的使用寿命也会增强。竖盘设计的蒸舱内狭窄，承受压力不会造成柜体变形，另外盘子拉出来三分之二取餐或蒸饭时饭盘内加水也更为方便。



拓展：煤气蒸饭柜又称燃气蒸饭车、燃气蒸饭箱、燃气蒸饭机。就是利用燃气加热，蒸煮米饭的大型厨房烘焙设备。此发明采用食品级不锈钢蒸盘作为容器，箱体为便于移动，在设备下面安装方向轮，故外形似汽车。可用于各种气体，如、、人工煤气。结构特点：采用食品级不锈钢材料制成，并配有冲压成型不锈钢蒸盆，坚固耐用的扣板式门锁，造型美观、干净卫生。操作：脉冲式点火，操作简便。节约能源：蒸气在箱内扩散快，热，受热均匀，节能。环境保护：无黑烟，不积碳。安全性：意外熄火或点火失败报警，自动关闭气源，。

通过采用上述技术方案，操作人员打开柜门拿取蒸盘时，启动气泵使一排喷气口竖直向下喷气，从而使封汽门之前形成一道气幕，有利于减少取出蒸盘时蒸汽直接从取盘槽涌出并操作人员，提高对操作人员拿去蒸盘过程中的保护。

一实用新型进一步设置为：所述蒸架包括四根分别竖直固定在柜体内四角的架腿和若干层沿架腿高度方向依次设置在四根架腿之间的架板，所述架板开设有若干蒸汽口且架板的横截面积大于蒸盘的横截面积。

通过采用上述技术方案，将蒸盘依次架设在架板上，蒸盘的尺寸小于架板的尺寸，有利于提高水蒸气上浮时透过架板的效率，提高上层蒸盘的蒸饭效果。

当环形水管11中的水减少时，排水箱14的水位下降使得浮板142下移，从而使得第二环形水管15中有一定温度的水导入，避免了冷水加入而降低温度，需再次灼烧燃气的情况发生，从而节约了能源，第二环形水管15固定套装在排气管10的中部，通过排气管10中废气的热量对第二环形水管15中的水进行预热，排气管10的顶端贯穿并延伸至蒸饭车壳体1顶端的外部，第二环形水管15的顶端与蓄水箱4侧面的底端固定连接，第二环形水管15顶端的侧面活动安装有浮阀板16，当第二环形水管15中水位下降时，浮阀板16也跟着下移，使得蓄水箱4中的水流入第二环形水管15内继续预热，第二环形水管15为立式，且第二环形水管15的外侧与蒸饭车壳体1的内壁留有空隙。