餐饮饭店使用的商用电磁炉灶，火力完全媲美燃油、燃气炉灶。作为创业人，方向、格局、***都很重要。商用电磁炉灶作为餐饮的生产设备，只有设备精良才能源源不断的产生价值。没有商用电磁炉灶的坐镇，出菜速度、出品口感、燃料成本的居高不下、厨师的难招聘难留住；对于餐饮老板来说，都是痛。商用电磁炉值得关注，无论是否与餐饮相关，都能学到智慧。


电磁炉220v工频交流由AC IN插口接入，通过***丝F101防止内部电路的过载及短路。VA为并联压敏电路，防止外部供电电压过高，往往为烧毁自身来保护后级电路的安全。C101为滤波电容，容量为2UF。C101后级为大功率桥式整流块，可将前级的220v工频交流电整流为脉动直流电，脉动直流电通过扼流圈和C102的平滑滤波，将相对平稳的直流电供向下级PAN电磁线盘，PAN线盘与C103振荡电容组成LC振荡电路，从而在线盘上产生交变磁场。


PAN电磁线盘的后级为T102电流取样变压器，通过T102次级将电流信号传递给电压比较器LM339进行检测。T102的后级为高压保护二极D，作用为保护IGBT，防止反向高压击穿IGBT。IGBT的控制极由驱动器TA8316S驱动，TA8316S输出14KHz频率的脉冲，根据TA8316S输出的脉宽来调整IGBT通断时间的长短，从而达到调整功率的要求。LM339为电压比较器，PD16使用两块LM339：一块为IC5，主要功能为锅具检测、温度检测；另一块为IC6，主要功能为电流检测，电压检测。IC5、IC6两个LM339比较器都将检测信号反馈到TA8316S驱动器上，从而达到调整功率的要求。