餐厅员工集中洗碗
如果一个餐厅共有60来名员工。大家各自到水管上去洗碗,按照每个人需要洗两分钟来算,就相当于一个水管持续流水两个小时,DN20的管子计算,就是2.5吨/小时.每月光员工用水就是150吨,一年下来1800吨。一年光是员工的碗就可能就洗掉1万8。
方法是:拿三个盆接好水,个盆子里放上洗洁精另外两个盆子是清水,所有的员工吃完饭都在这三个盆里洗碗。先在个盆子里洗去油腻,再依次在第二个和第三个盘中涮干净。这样三盆水就能够把所有员工的碗都洗干净,大大的节约了用水量。
清洗池分大小
一般厨房清洗餐具时,都是大餐具(盘类)小餐具(碗类)一起清洗,因为大餐具比较油腻,使用洗洁精较多,而小餐具只需要少量的洗洁精,而放在一起清洗的话,需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。
解决方法:后厨清洗池分成2类,一类来洗大餐具,一类来洗小餐具,这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗,就可以洗干净,节约了不少的水。
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