毋庸置疑,节能减排、低碳环保可谓是家喻户晓的关键词,整个社会都在提倡节能减排,低碳环保,商用厨房设备也不例外.其实商用厨房是很多人忽略的的地方,就一般商用厨房的炒灶而言,一个灶头一天的碳排放量顶的上6辆小汽车的碳排放量。

　　无论从能源安全战略考虑,还是应节能减排的要求,商用厨房迟早要规范碳排放量,而美的商用电磁炉以其杰出的节能效果,势必是未来商用厨房设备的发展趋势!厨具的门板采用阻燃性能的防火板(又称富美家贴面板)、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。

　　厨具的台面板采用富美家贴面板外,还有色艺石和杜邦材料等.厨具的内部材料通常采用中密度板,比较好的内部材料横截面上有绿色点状的防火材料.比较好的厨具的五金配件是进口的,铰链使用锌合金。

　根据厨房所需功能配置设备类别，通常来讲厨房主要设备功能要求为：储存保鲜设备、初加工设备、深加工设备、清洁洗消设备、厨房辅助设备、厨房排油烟设备六大类。适用方便原则：食堂厨具设备配置表的选择和采购应满足食堂生产经营的发展需要，根据厨房设备生产经营的长远规划，明确各类厨房设备采购的程序步骤，满足菜单的设计要求，满足生产经营和规模的需要，减少盲目性，消除浪费。此外，设备的选择应便于生产和加工，具有通用性和灵活性，减少厨房面积，节省劳动力。

卫生的原则　厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃气设备应装置漏气感应装置，自动熄火装置，防止出现燃气空烧，***的可能性。