、厨房安全、重中之重商用厨房设计，首先要保证安全，人生安全、社会安全是基本的，在设计之初就得确保工程质量安全，设计产品安全，避免设计时出现尖锐的棱角。厨房设计满足消防规则十分必要，要严格按照《修建设计防火标准》来选择合适的厨具以及完成施工。布局合理，配置完善各种设备配置恰当， 设施完善，厨房的***费用就能相对节省。例如说有些设备功率过大超过厨房生产所需，就造成了电力浪费，增加了厨房成本。另外更应该考虑商用厨房各个工作流程的协调性，让各个环节能够流畅配合，防止人员工作流交叉，才不会影响厨房的工作效率。

卫生达标、放心厨房不难理解，一个干净整洁的厨房，会让蟑螂、老鼠、蚂蚁、***等污染食材以及病毒传播的物种无所遁形。厨房的卫生应该严格按照***各项卫生标准严格执行，所以商用厨房在设计之初，就得考虑运用一些抗御污染能力高的耗材，并定期进行卫生清洁，才能保证整个厨房的干净整洁，给客户一个放心的厨房。开饭店、开酒店、建学校，甚至是大型企业的员工食堂，都需要用到商用厨房。

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

如今许多饭店或饭店对厨房装修和厨具设备的选择都不太重视，往往认为厨房设备到厂家采购就是了，买回来放好就可以，这样的观点是错误的，厨房设备采购前的设计有多重要。

厨具有明火的地方，有些燃气设备，机电设备，设计时要注意。例如，机电设备与煤气设备不可靠近，以免发生***。烟罩面积必须大于燃气设备面积的20%以上，防止火星飞入装饰的顶部棚内，发生火灾。

等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。