快餐厨房：现代节奏的工作要求，快餐厨房营运而生，快餐厨房拥有很大的发展空间。快餐是指由商业企业快速供应，即刻食用，价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保的特点，深受上班族的喜爱。

风味厨房：各地区风味的食品，都有自己特定的工艺和设备，像四川火锅、天津狗不理包子等，都是属于地方特色，而且随着社会经济旅业的发展，地方特色不断被挖掘，风味厨房所占的比例也是越来越大。

自助餐厨房：自助餐，起源于西餐，因其菜式丰富，营养，价格低廉，可随意取食，自我服务等特点，深受消费者喜爱。

单位食堂厨房的设备设置

按照操作流程布置厨房设备，避免工作交叉冲突，又能提高工作效率。与此同时，要注意设备的特点 ，如电气设备放置环境不能太湿或有腐蚀性；灶台不要设在门或窗边，以免火被风吹出，造成***；使用燃气设备应注意泄漏问题等。另外，加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置，避免能源的浪费。 对容易产生油烟蒸气的设备加热后，好一起排出，便于集中排烟，降低能耗。

单位食堂厨房的地面、墙面

单位食堂厨房的安全与卫生方面，也需要地面与墙壁的配合保证。地面，需要使用防滑瓷砖，防腐 ，容易清洁；墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖，与室内光线协调，并且易于清洁。 一般而言，单位食堂的厨房一般都有快餐座位，配套设施有：超市、水果店、饮品店等，这些配套设施都集中在餐厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房工程通常会由于油烟、电力、火花等原因而不适合设置装饰，设计师在设计时可尽量使各种设备的造型 和布置都显得美观一些。

很多事情机械能做的尽量让机械化完成能提升厨师在厨房中的工作效率，如我们用到的和面机、绞肉机等都是常见的厨房加工设备，可以通过采购这些产品给厨房工作带来即清洁有省事。洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行，一般我们会在酒店厨房配置相关的三星洗刷盆台可以实施分配多人同时进行清洗作业。一个酒店的回头客户多不多价格、口味、服务很重要，但是我们也不能忽略卫生这块，而餐具、器皿的消毒是卫生的重要来源，所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜，当然也有很多酒店都把餐具消毒都直接承包给消毒公司。