很多创业者都有一个误区，就是为了省钱，都买的，那样就可以买更多的厨具，省下一大笔钱来做其他的事情，看似有理，可是真这么做了之后就是三天两头的***返修。

作为创业者更多的是应该选择更具稳定性的商用厨具，例如一个的火锅店商用厨房里面包含一台灶台（商用电磁炉或者燃气炉），煲汤炉一台，热水器一个、冷藏操作台一台，普通操作台若干，一台四门冰箱，一款片冰机，一款刨肉机，水池若干，洗碗机一台，碗架若干，消毒柜一台。

酒店商用厨具施工商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成不管任何产品，质量安全都是重中之重，若要为客人提供一个安全放心的就餐环境*不要使用带颜色的陶瓷制品，铝制品。绘有彩案的陶瓷制品，如果在加工时使用了铅、镉含量高的颜料用量过大，加之烤烧工艺不佳，就容易引起铅、镉溶出量超标。长期使用，其中的铅、镉就会随食物进入体内。

油烟机的养护

油烟机在日常的养护和维修时，首先需要拔掉插头，防止人员触电，避免不必要的损失。日常使用要及时清理油烟机外壳的油渍，当集油盘和油杯达到八分满的情况下及时处理，防止溢出。附有油网的除油烟机，应以每半个月清洗一次的频率清理。及时清理和养护才能延长设备的使用寿命。

水槽的清洗

一天的处理工作就是在水槽处结束的，厨房水槽的水封边处是一个藏污纳垢的地方，认真清理水槽边作为后厨的收尾工作也很重要。

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商用厨房设计便是在这一原则的基础上，对厨房设备进行合理布局和选型，对厨房进行流程规划、面积划分等，并对厨房的辅助设施，抽排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。

不论厨房生产规模大小，也不管厨房生产制作什么风味的产品，其生产工艺流程是大致相同的。一般厨房生产工艺，都是由原料及加工阶段开始，到生产制作、熟制阶段，继而到成品服务与销售，为一个流程的终结