毋庸置疑,节能减排、低碳环保可谓是家喻户晓的关键词,整个社会都在提倡节能减排,低碳环保,商用厨房设备也不例外.其实商用厨房是很多人忽略的的地方,就一般商用厨房的炒灶而言,一个灶头一天的碳排放量顶的上6辆小汽车的碳排放量。

　　无论从能源安全战略考虑,还是应节能减排的要求,商用厨房迟早要规范碳排放量,而美的商用电磁炉以其杰出的节能效果,势必是未来商用厨房设备的发展趋势!厨具的门板采用阻燃性能的防火板(又称富美家贴面板)、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。

　　厨具的台面板采用富美家贴面板外,还有色艺石和杜邦材料等.厨具的内部材料通常采用中密度板,比较好的内部材料横截面上有绿色点状的防火材料.比较好的厨具的五金配件是进口的,铰链使用锌合金。

设计出正确准确的厨房设备布局图，所有的设备应依据厨房布局图配置，一份科学合理的布局图还应包含水位图、电位图、墙体图、地沟图，设计图纸应符合卫生、环保、消防、安全等相关要求。按照图纸配出来的设备有整体性和协调性，使将来的操作更加便利。商用厨房设备品类众多，性能功能不同、规格尺寸各异，不同的厨房由于厨房格局、出品菜式、生产方式及流程的不同对设备有不同的要求。布局图确定后制作出设备清单表，设备依据清单配置。

商用厨房分为哪几大类/按厨房规模分类

大型厨房：用餐人数在1500人左右，大型厨房的厨房设备的选购，要根据您经营方向和规模来添置，而且有部分设备要与您的经营特色有关中型厨房：

中型厨房：用餐人数500人左右，比较小型，决定了后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局。

1. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。