厨房在很多人的概念里就是杂乱无章，脏乱差的地方，尤其是集体营业场所，随着社会的发展，人们对食品安全越来越重视，厨房也越来越透明，一些餐饮企业推出了“透明厨房”或是”明档厨房“，让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁，设计合 安阳宏淼商贸有限公司。商业厨具，安阳厨具。各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上！

商用厨房分为哪几大类/按厨房规模分类

大型厨房：用餐人数在1500人左右，大型厨房的厨房设备的选购，要根据您经营方向和规模来添置，而且有部分设备要与您的经营特色有关中型厨房：

中型厨房：用餐人数500人左右，比较小型，决定了后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局。

卫生的原则　厨房布局要以食药监局的硬性要求为基础。整体动线设计要严格做到杜物生熟交叉、净污交叉，且凉菜即食裱花等特定区间需配置预进间；然后配置的设备要有抗御腐蚀污染能力，防止蟑螂，老鼠蚂蚁等有隙可乘，才能保证整个厨房设备的内在质量。防火的原则　商用厨房设备表层应具有防火能力，厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，燃气设备应装置漏气感应装置，自动熄火装置，防止出现燃气空烧，***的可能性。

如今许多饭店或饭店对厨房装修和厨具设备的选择都不太重视，往往认为厨房设备到厂家采购就是了，买回来放好就可以，这样的观点是错误的，厨房设备采购前的设计有多重要。

厨具有明火的地方，有些燃气设备，机电设备，设计时要注意。例如，机电设备与煤气设备不可靠近，以免发生***。烟罩面积必须大于燃气设备面积的20%以上，防止火星飞入装饰的顶部棚内，发生火灾。

等、食品垃圾粉碎器等设备；4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。