商用食堂设备，定制安装设计这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。商用食堂设备要避免交叉回流，特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错，充分考虑各种因素，在确保厨房设计科学合理，③看风压风量：***规定油烟机风压值不得低于80PA。一、排烟风机/风柜，排烟风机/风柜的作用是将厨房运行中产生的异味、高温、油烟气体迅速排出厨房。商用食堂设备中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

商用厨房设备

1、商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过***质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。

2、在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。

1. 厨具的附件有水槽、、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等，可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。2. 厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求。商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。