那么在这些商用厨具中哪些是应该买好的，哪些应该买一般的呢，我们要遵循这样的原则来选择：

1、 对于可替代性强的，我们可以选择便宜一些的，例如操作台、冰箱这些商用厨具可以选择普通的一款，这些产品出了问题并不影响厨房整体的运转。

2、 对于可代替性一般的，比如热水器这些，可以购买中等价格的，需求量大但是即使坏了，临时可以用灶台烧热水，也不会太过于影响后厨的运转。

3、 对于无可代替性的，例如片冰机，就必须购买位的，片冰机是火锅店不可缺少的商用厨具，万一临时坏了，维修人员赶不过来，冰块除了片冰机也没有其他的东西可以制取。

大型酒店商用厨具厂家现代厨具材料非常广泛如不锈钢、铝质、木质、硅胶，相同产品也会有不同形状，在*行厨房工程设计和厨具采购的时候，有什么呢 品牌对于商用电磁炉品牌的选择，目前各品牌、厂商的已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，好品质是厨房正常工作的基本保障 留足餐厅厨房设备的操作间距：厨师操作需要预留操作间距，人员*出也需要预留通行宽度，有些设备也需要预留*定的操作间距离

不锈钢厨房厨具去污招数二陈年油垢用保鲜膜加热法一旦不幸油垢已经变成，必需仰赖清洁剂办理时，可以利用油遇热氧化的特性，先在难除的顽垢上喷上油污的清洁剂，然后铺上一层保鲜膜，用吹风机在距离10CM的地点大约加热2分钟，再用抹布擦拭即可。但此办法不适用于遇热会变形或变色的物体上，要特别注意。不锈钢厨房设备有哪些优点不锈钢厨具橱柜台面是一体的，不易开裂。