冷柜是我们开店的，它可以让我们保鲜食物的同时将食物展示给顾客。我们使用它的时候也要注意维护好它，这样才能更好的使用它。那么我们该如何来使用和维护它呢?冷柜柜应放在平坦地面上，放置冷藏展示柜的室内环境应通风良好、干燥、顶部离天花板在50cm以上，左右两侧离其他物件20cm以上，背后离其他物件20cm以上。新购买或搬运后的冷藏展示柜 ，应静置2至6小时后再开机。

正确调整冷柜的温度控制器，以减少耗电。冷柜温度控制旋钮上都分别标有数字，它代表着对冷柜内温度的控制范围。所标的数字越小则控制温度越高。不同季 节温控器的指围为：夏季3～4;春秋季2～3;冬季4～5，当室温低于10°C时，温控器应拨到"6"的位置。提醒你定期清除冷凝器上的灰尘。若冷凝器长期积有灰尘就会影响冷柜的散热，就不能有效蒸发而影响制冷效果，冷柜要达到预定温度就需要延长压缩机的工作时间，增加耗电。所以冷凝器好两年清扫一次。

商品摆放切记过满商用冷柜存放食物不宜过挤，好是留有一定的空隙，这样才能让商用冷柜中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。当冰柜箱体内存放食物或食品过多时，应该采用隔架、隔板分开存放，避免物品叠压堆积存放。

拒绝温度过高直接入柜对于经营熟食的商家而言，有些商家喜欢将刚刚出锅的熟食就立马放进商用冷柜，通过商用冷柜来快速降温冷却，但这些温度过高的商品如果尽早放入运转着的冷藏柜内，在增加冷柜使用能耗的同时，很有可能会减短冷柜的使用使用寿命。短时间存放的食物，应该首先存放在有盖的容器皿中，然后连同容器皿一块放入冰柜箱体内冷藏。较长时间存放的食物、食品，应该用食物保鲜膜或***塑料袋把食物包装好后再放入冰柜内冷藏存放。