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当 Supertuscan (Sangiovese)葡萄酒在20世纪80年代和90年代以 Sangiovese为主要原料的 Supertuscan酒风i靡全i球后，意大利的酒商开始将橡木桶加工成少量的巴贝拉(Barrel Maturation)。波罗那酒庄(Giacomo Bologna)用橡木桶酿制的游赛龙干红(Bricco dell’ Uccellone)至早使用橡木桶制成。

无疑，使用新的橡木桶可以极大地改善巴贝拉的某些特性，例如为非常不显眼的香味增添芳香，丰富的单宁成分使结构紧密，并使它的尖酸感柔和。另外，橡木桶酿造过程中所产生的葡萄酒氧化可以有效地***葡萄酒的过度还原(过度还原会产生硫化i氢(Hydrogen Sulfide)气味)。

然而，有一点需要注意：这些“现代”的巴贝拉葡萄酒，都是用低产葡萄酿制的，酿制过程非常精细，酒体丰满，风味丰富，小橡木桶也许不是酿造优i质巴贝拉葡萄酒的“灵丹妙药”。在20世纪90年代中期，用橡木制成的巴贝拉葡萄酒将会很受欢迎，但结果却事与愿违，无论是价格适中的巴贝拉葡萄酒还是昂贵的巴贝拉葡萄酒都未能抓住消费者的芳心。

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巴贝拉葡萄的搭配：

由巴贝拉酿制的葡萄酒因其平易近人的风格而被称为“平民宠儿”。

巴贝拉是一款中度的葡萄酒，具有很好的酸度和柔软的口感，可以和很多食品相搭配。在肉食上，巴贝拉可以和意大利本地的肉酱一起享用，比如肉酱意粉和肉酱比萨。

巴贝拉酒可以作为烤鸭，炸猪排，火鸡等的肉食。由于其清新的酸味，可以处理食物中的油脂，所以不会太油腻。

很多红酒和海鲜是不能搭配的，因为它们混合在一起会有一种不舒服的金属味道。实际上，巴贝拉红酒是一种酸度较高、单宁较低、味道较轻的红酒，可与鱼类或甲壳海鲜相配。

如果将白胡椒、肉豆i蔻、茴香等配料加入到烹调中，则会使巴贝拉的味道更佳，从而使其口味更为丰富。

巴贝拉葡萄产地：

巴贝拉在意大利的主要产地为皮埃蒙特，另外，伦巴第、艾米利亚-罗马涅以及意大利南部的某些地区也有少量的巴贝拉种植。

这是意大利排名第三的红酒巴贝拉，颜色深沉，口感新鲜，口感柔顺，有明显的樱桃水果香味。在皮埃蒙特中部地区，以巴贝拉命名的子产区有三个：阿斯蒂-巴贝拉、阿尔巴-巴贝拉和蒙费拉托-巴贝拉。

它的风格多变，源自于各地的差异，以及来自酿酒人的追求与喜好。

尽管很多酿造者都会将巴贝拉的酒放在橡木桶中，或者是新法国的橡木桶中，以增加其结构和酒体，并发展出一种复杂的辛辣味道。

但是这种方法并不为大众所接受，他们仍然更倾向于巴贝拉自身所特有的新鲜、纯粹的樱桃味道。

法国61个列级庄的名字可以说得清清楚楚，也可以说出西班牙四种葡萄酒的陈酿时间，甚至可以说出德国葡萄酒的味道，但意大利……酿造历史、酒标术语、当地品种、产区、分级，都让人看得目瞪口呆。意大利红酒真的如此困难？一起来认识一下这个***，从产区，品种，等级和风格，这些都是酒文化的顶i峰。

一、北、中、南三大产区，“三剑客”居首

意大利北部、中部和南部共有20个产区，其中威尼托、皮埃蒙特和托斯卡纳被誉为意大利葡萄酒的一个窗口。

1.北方地区

意大利北部的地理位置多种多样，东北部的特伦蒂诺-上阿迪杰地区和弗留利-威i尼斯-朱利亚地区的葡萄酒以其优雅、轻盈的风格而闻i名于世。意大利南部沿海地区的威尼托地区，气候温和，拥有53个亚州，以瓦坡里切拉、苏瓦韦、普洛赛克为代表。

西北地区包括伦巴第、瓦莱塔奥斯塔、利古里亚和皮埃蒙特。皮埃蒙特位于内陆地区，气候温和，共有59个亚区，包括巴罗洛、巴巴莱斯科、阿斯蒂、加维。