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巴贝拉

巴贝拉在“大哥”桑娇维塞和内比奥罗的光环下，已经成为了意大利和全i球至受欢迎的人物。这个品种也源自皮埃蒙特产区，大部分生长在低矮的山坡上。它的生长周期很长，在充分成熟后，可以保持很高的酸性。巴贝拉的上i等葡萄酒具有活跃的红果香味，酸味和丹宁均衡，口感清爽，易于搭配。

图片来源：多里斯·施奈德，朱利斯·库恩-泰特

今天，巴贝拉的***是皮埃蒙特的阿尔巴和阿斯蒂，那里的巴贝拉酒特别好，不仅有令人陶醉的果香，更有一种草药和矿石的味道。另外，伦巴第和艾米利亚-罗马涅也有少量的巴贝拉种植，但主要是用来酿造一些风格较为简单的汽水和不动的葡萄酒。

黑珍珠（尼罗德·阿沃拉）

作为西西里岛上一颗耀眼的明珠，黑珍珠是这个岛屿上生长得至久的、至普遍的当地葡萄品种。这种植物具有很强的生命力，它和西拉一样都是地中海地区的酷热气候，它的颜色是一种深红色的浆果和黑果的味道。高i品质的黑珍珠酒也有很好的年份。

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内比奥罗

内比奥罗是皮埃蒙特地区的红葡萄之i王，世界闻i名的巴罗洛和巴巴莱斯科都是从这里生产的。和黑皮诺一样，这种葡萄对生长条件要求很高，只有在阳光充足、土壤以石灰泥为主要成分的地区，才能达到合适的成熟期。内比奥罗的酒体颜色一般比较淡，但是丹宁丰富，具有很强的酸味，如红樱桃和树莓，并带有玫瑰，紫罗兰，松露和皮革的香味。内比奥罗的品质是不可低估的，它的陈酿能力也是非常强的。

在意大利，内比奥罗的巴罗洛和巴巴莱斯科产区是至好的。前者被称为“帝王之酒，美酒之i王”，其风格更加强烈，像“硬汉”一样，酒体醇厚，单宁丰富，具有很强的冲击力，需要一段时间的陈酿，才能达到适合饮用的程度。后者被誉为“酒中皇后”，它的丹宁比较柔和，风格也比较优雅，比巴罗洛更适合饮用。

在酒的背后，阿玛隆成为了我的首要目标。我当然是第yi个来品尝这款葡萄酒的酿酒人，内格斯。尼格拉农场的摊位，卖得很好？理马尔格尼太太对他的殷勤款待。她不厌其烦地讲述了阿玛隆的过去。

所有的葡萄酒都是由本地的传统葡萄酿制而成。在他们的农场里，70%的科维娜，20%的罗迪内拉，10%的莫利纳拉。所有的阿玛隆葡萄酒都是用科维娜葡萄酒和罗迪内拉等主要原料酿制而成，其中10%至20%的辅助成分可以任意挑选，但是必须是***规定的。都是红色的。

摘下后，将其置于木制的抽屉中干燥120天，直至次年1月末将其挤出。此时，葡萄中的水份已经？??由于水分蒸发的30%-40%，使得葡萄汁中的糖含量大幅提高，所以阿米隆的酒精含量达到14-16度。发酵过程很慢，需要一个月的时间（一般的红葡萄酒至多只能发酵两个星期）。然后经过长期的发酵，在一个不锈钢，一个大的，一个小型的橡木。所有的橡木都是正i宗的法国货。在装瓶后，要经过6-8个月的时间才能上市。