微波烘干设备对***类的影响  　　

      在食品加工中，水果蔬菜类产品中的***是要受保护成分。有研究发现，微波对***的***比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从***营养价值方面来衡量，微波加热是高质量的。  　　

    (1)***C  　　

     其损失的主要原因是很容易被氧化。加热是***C含量减少的主要原因，温度越高，作用时间越长，***C损失越多。在加工过程中，高温加热时间越短，对保存***C越有利，微博加工比传统方法加工的蔬菜中保存的***C多，其原因主要是微波加热速度快，作用时间段。  　　

    (2)***E  　　

     在微波辐射的作用下，植物油中的不饱和油脂酸、***E等不稳定成分会发生一定程度的变化，因而影响到植物油的品质。在不同的微波辐射时间下，植物油中***E的含量发生了显著变化，但适宜的微波辐射强度能较好的保存食品中***E。  　　

    (3)***B1，***B2，***B6和***A  　　

      ***B1、***B2、***B6是B族***中对光和热比较敏感的***，在加工过程中有不同程度的损失，***A对光和热也很敏感，在高温和有氧存在时，***A容易分解。微波对***B1、***B2、***B6无特别的影响，对***A存在轻微的***作用，但相对于传统加工工艺来说影响小得多。

      针对上述情况，我们可以采用除低烘干的方法来提高低温烘干时水分的蒸发效率,是利用真空技术和微波技术制造的低温木材真空烘干设备。该低温烘干设备可适用于中药提取物、高硬度木材等产品。既可采用微波快速加热、烘干均匀，又可低温烘干，保证热敏性物料的烘干质量。以上就是为大家呈现的微波烘干设备在低温烘干领域的应用，希望对大家有所帮助。

       微波真空干燥技术在其它食品加工领域也具有很大的发展潜力。目前，已有微波真空干燥小虾的试验，并将微波真空干燥的小虾与热风干燥及冷冻干燥的小虾进行质量对比评价，发现利用微波真空干燥的小虾比热风干燥的收缩小，复水性和水分保持能力强，并且在色泽、***和风味等方面与复水冷冻虾接近。张国琛等用自制的微波真空干燥设备对扇贝丁进行了干燥试验，结果发现干燥后的扇贝丁色、香、味及干燥时间都达到了较理想的效果。

      我们可以从多角度来分析工业微波设备为什么会成为中国制造业的希望。

      1.效率：

      微波干燥设备的脱水效率和杀菌效率分别为1公斤和10公斤每小时；比热风，远红外，蒸汽至少出30%。

      2.节能：

      就算处理相同的物料，工业微波设备仅需要耗电量为10千瓦；而红外干燥设备能源为14千瓦。

      3.方便：

      以一台30千瓦的微波食品干燥设备为例，一天处理1000公斤的炒货仅仅需要3-4个人就可以完成。（工作量不大）

      4.成本低：

      综合以上效率，能耗和操作等优势，企业采用工业微波设备可以提高生产效率、降低经济成本、节省劳动成本。

      5.防霉、杀菌、保鲜

      微波加热具有热力和生物效应，能在比较低的温度下灭菌和防霉保鲜。

      6.安全无害

      微波泄漏也是很少，也不排放和产生有***体，不会污染食物，也不会污染空气。