微波烘干设备对***类的影响  　　

      在食品加工中，水果蔬菜类产品中的***是要受保护成分。有研究发现，微波对***的***比常规加工要小的很多。因此，微波加工工艺对水果蔬菜很合适，从***营养价值方面来衡量，微波加热是高质量的。  　　

    (1)***C  　　

     其损失的主要原因是很容易被氧化。加热是***C含量减少的主要原因，温度越高，作用时间越长，***C损失越多。在加工过程中，高温加热时间越短，对保存***C越有利，微博加工比传统方法加工的蔬菜中保存的***C多，其原因主要是微波加热速度快，作用时间段。  　　

    (2)***E  　　

     在微波辐射的作用下，植物油中的不饱和油脂酸、***E等不稳定成分会发生一定程度的变化，因而影响到植物油的品质。在不同的微波辐射时间下，植物油中***E的含量发生了显著变化，但适宜的微波辐射强度能较好的保存食品中***E。  　　

    (3)***B1，***B2，***B6和***A  　　

      ***B1、***B2、***B6是B族***中对光和热比较敏感的***，在加工过程中有不同程度的损失，***A对光和热也很敏感，在高温和有氧存在时，***A容易分解。微波对***B1、***B2、***B6无特别的影响，对***A存在轻微的***作用，但相对于传统加工工艺来说影响小得多。

       真空干燥时物料的脱水是依靠热传导将外来热量传递给被干燥物料的，而在低气压环境下，用对流方式进行热传递速度较慢，妨碍了真空干燥优点的发挥。微波干燥是利用介电加热原理，依靠高频电磁振荡来引发分子运动，使被加热物发热，加热方式有别于传统的对流、传导与辐射，系微波直接对物体进行加热，传热这一限制因素被打破。

       微波真空干燥把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，在一定的真空度下水分扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成分。微波可为真空干燥提供热源，克服了真空状态下常规热传导速率慢的缺点，因而大大缩短了干燥时间，提高了生产效率。

       印染是传统纺织行业特别耗能污染环节，而作为染色的一个重要环节，烘干也浪费着大量水分热量。微波干燥室射频技术再次升级，代表未来烘干方向，同时此款微波烘干机采用“吸收和屏蔽”方案，将吸收和防护装置装入烘干机，以此来吸收对******的辐射。

      了解完微波干燥技术，下面我们就说说微波干燥机使用的注意事项:

      1.'微波干燥机'微波干燥设备的操作者必须进行培训，并且，操作人员必须具备一定的电工基础知识。

      2.微波干燥机运行前一定要先检查微波腔体是否有***或是金属材质的东西，如有需马上清理出来。另一方面：开机前大致对微波干燥设备的各个部件进行检查，避免出现泄漏事故。

      茶叶加工有着极为广阔的发展前景。用微波干燥设备技术进行茶叶杀青、干燥和有效成分提取，近几年国内外有不少报道，作为现代茶叶深加工技术之一，微波应用技术已经开始向规模化生产发展。自1945年人们发现微波热效应以来，微波加热的应用日益广泛。由于茶叶中含有水分，水分子在微波电磁场中被极化，具有偶极子特性，并随着电磁场的频率不断地改变极性方向，分子作高速振动，产生摩擦热，使茶叶从内部深层升温，并且各处温度一致。利用微波加热的这一特性，能使茶叶快速升温，达到钝化酶的临界点温度，加速茶叶结构水的迁移，非常适合于绿茶杀青工艺和茶叶后期干燥作业。由此可见，微波技术用于茶叶的杀青和后期干燥是一种比较理想的方式，应用的关键是如何匹配微波频率、功率、物料运行速度、微波加热设备的结构及研究出微波技术用于茶叶杀青、干燥工艺的技术规范等。