微波有对物质选择性加热的特性。水是分子极性非常强的物质，较易受到微波作用而发热，因此含水量愈高的物质，愈容易吸收微波，发热也愈快；当水分含量降低，其吸收微波的能力也相应降低。一般在干燥前期，物料中水分含量较高，输入的微波功率可图1 微波功率对干燥效果的影响高些，可采用连续微波加热，这时大部分微波能被水吸收，水分迅速迁移和蒸发；在等速和减速干燥期间，随着水分的减少，需要的微波能也少，可采用脉冲间隙式微波加热。

      微波干燥设备里有一种新型的木材微波干燥技术，可以快速干燥。

1.微波干燥比对流干燥快20-30倍。与远红外干燥和蒸汽干燥比较，能耗降低了25％以上。

2.微波干燥材料可使木材的内部温度高于60℃。卵能够被快速，防蛀和防霉，而且能够延长储存时刻。

3.干燥和干燥木材均匀，不变形也不开裂。因为木材的内部和外部同时被微波均匀加热，经微波处理的木材被均匀而地枯燥，产品质量得到改进，表面不会变硬，耐性得到改进，开裂，变形，变色和曲折都能够得到纠正。

4.操作便利省力。利用微波瞬时开关原理，易于操作，管理，减轻劳动强度，节省人力。

5.微波处理木材无噪音，清洁且环保。

      我们可以从多角度来分析工业微波设备为什么会成为中国制造业的希望。

      1.效率：

      微波干燥设备的脱水效率和杀菌效率分别为1公斤和10公斤每小时；比热风，远红外，蒸汽至少出30%。

      2.节能：

      就算处理相同的物料，工业微波设备仅需要耗电量为10千瓦；而红外干燥设备能源为14千瓦。

      3.方便：

      以一台30千瓦的微波食品干燥设备为例，一天处理1000公斤的炒货仅仅需要3-4个人就可以完成。（工作量不大）

      4.成本低：

      综合以上效率，能耗和操作等优势，企业采用工业微波设备可以提高生产效率、降低经济成本、节省劳动成本。

      5.防霉、杀菌、保鲜

      微波加热具有热力和生物效应，能在比较低的温度下灭菌和防霉保鲜。

      6.安全无害

      微波泄漏也是很少，也不排放和产生有***体，不会污染食物，也不会污染空气。