设备特点简析：

　　1、杀菌速度快，物料内外同时杀菌。

　　2、杀菌不需防腐，长期存放不霉变，营养不流失并保持原有的色、香、味。

　　3、微波孜然粉杀菌机比其它设备杀菌节约时间50%，比其它电设备节省电40%。

　　4、微波设备体积小占地面积少，维修操作方便是当前理想的杀菌设备。

　　5、微波杀菌设备还可用于其它酱料杀菌、调味酱杀菌、调味品杀菌、各类食品杀菌等等。

微波干燥灭菌设备其机理主要有以下几种：

1、微波可让食品主要成分核酸和蛋白质可产生变异，促进微生物si亡;

2、微波可影响、干扰DNA正常的fu制、转移、合成和修饰等活动;

3、食品中常见的酶类对微波较为敏感;

4、在微波场中，细胞膜可以发生机械性损伤，使细胞内物质外漏，影响其生长繁殖;

5、微波降低水分活度，***微生物的生存环境;偶极分子旋转和在交互沉淀池中趋向线形排列，从而引起蛋白质二级、三级结构的改变，导致***、微生物si亡。