1.微波能穿透物体内部里外同时加热，频率为2450MHZ，以每秒24亿5千万次的振荡，水分子也同样是万次的振荡，分子之间互相摩擦产生热量，自身发热，达到60℃以上水份逐渐变成水蒸汽经排湿管道排走。 2.只因微波干燥设备是从物料体内加热，把物料水份向外迁移，脱水速度快，能大大提高生产效率。
3. 微波加热干燥大米快速均匀。 由于微波的整体辐射加热方式直接作用到每一个大米分子，因而干燥快速，几分钟内就可干燥好，并带膨化效果。 利于后期的复水。
4.微波干燥化功能产品温度低，80~100度就可完全干燥好 5.连续式微波干燥设备功率可调，速度可调，即开即停，无热惯性，无辐射，可全年365天无休连续生产。
1.时间短、速度快：常规热力杀菌是通过热传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，往往需较长时间，内部才能达到杀菌温度。微波则利用其透射作用，以热效应和非热效应的共同作用，使物品内外均匀的、迅速升温杀灭***。
2.相比常规热力杀菌在比较低温的温度、较短的时间内就能获得灭虫杀菌效果，般杀菌温度在75～80℃，处理时间3～5分钟。
3.节约能源：微波电磁转换率高，般在70%以上，优于加热的电热效率。加之，微波是直接对食品进行磁热能量转换，微波加热器本身不会被加热，因而不存在额外的热功耗，所以节能省电，相比节电30~50%。
食品烘干机的烘干优点：1、食品加热均匀，产品，微波加热烘干时，食品内部及表面同时吸收微波而发热，避免了传统由外向内形成的温度梯度导致物料表面硬化和内外干燥不均匀的现象。2、烘干速度快、烘干时间短、烘干后产品品质变化小，由于烘干干燥时间短，可以保持食品的特色、香味，营养食品的成分损失较小。3、烘干速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；烘干能耗比较常规烘干设备降低50%以上。4、食品烘干设备采用整机全不锈钢板制造，符合食品机械卫生标准，设备采用PLC系统，操作简单，智能化控制，实现流水线工作，提升生产效率，提高了企业的效益。
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