工业微波设备的微波加热是一种辐射加热，是微波与物料直接发生作用，使其里外同时被加热，加热速度快，干燥，温度控制容易。下面小编给大家介绍关于工业微波炉的加热原理以及作用有哪些的内容。欢迎大家阅读！

      微波加热技术是利用电磁波把能量传播到被加热物体内部，加热达到生产所需求的一种新技术。常用的微波频率有915MHz和2450MHz。由于具有高频特性，它以每秒数十亿次的惊人速度进行周期变化物料中的极性分子(典型的如水分子、蛋白质、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他们在微波的作用下呈方向性排列的趋势，改变了其原有的分子结构。当电场方向发生变化时，亦以同样的速度做电场极性运动，就会引起分子的转动，致使分子间频繁碰撞而产生了大量的摩擦热，以热的形式在物料内表现出来，从而导致物料在短时间内温度迅速升高、加热或熟化。

       蒸汽杀青机生产能力高，杀青叶颜色绿，但杀青叶香气低，干茶颜色不亮。常规滚筒式杀青机对叶绿素水解较重，杀青叶香气高，色泽欠绿，易产生焦边，制耗高；

       微波红外线杀青机采用隧道输送，茶叶形状完好，特别适合加工扁形茶、安吉白茶、金芽等原料。微波红外线杀青机也适用于名优菊花、金银花等杀青，杀青效果显着，产品颜色、形状和香味都很好。

        电动滚筒式杀青机既符合环保要求，又能满足山区茶叶企业和小型茶叶企业的需求。由于电能热值低(860打卡/度，理论上9度电相当于1立方的热值)，一般电动杀青机生产能力低，不适合大型茶叶企业。

         杀青是茶叶、金银花和鲜花加工的道工序。杀青的目的是利用高温***多酚氧化酶的活性，***其氧化变红，固定鲜叶的绿色品质。杀青同时，伴随着水分的蒸发，挥发出低沸点的芳香物质，显示出香味。微波杀青具有升温快、温度均匀、热、杀青时间短、杀青质量高的特点。只需要电能就可以运行，对环境没有污染。微波作为一种新的能量传递方式，已经在中国许多省市用于茶叶和金银花的杀青干燥，提高了茶叶的质量水平，取得了明显的经济效益。