微波烘干设备又称微波烘干机，它是一种用来烘干食品，***，木材，建材，纸板等物料的微波机，与传统烘干设备相比，微波烘干设备的特点是：烘干速度快，，环保节能，是响应低碳经济的新型设备。它的工作原理是利用微波的穿透性加热提高物料的温度，使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。
微波能通常由直流电或50Hz交流电通过一特殊的器件来获得。可以产生微波的器件有许多种，但主要分为两大类：半导体器件和电真空器件。电真空器件是利用电子在真空中运动来完成能量变换的器件，或称之为电子管。在电真空器件中能产生大功率微波能量的有磁控管、多腔速调管、微波三、四极管、行波管等。在微波加热领域特别是工业应用中使用的主要是磁控管及速调管。
1.微波能穿透物体内部里外同时加热，频率为2450MHZ，以每秒24亿5千万次的振荡，水分子也同样是万次的振荡，分子之间互相摩擦产生热量，自身发热，达到60℃以上水份逐渐变成水蒸汽经排湿管道排走。 2.只因微波干燥设备是从物料体内加热，把物料水份向外迁移，脱水速度快，能大大提高生产效率。
3. 微波加热干燥大米快速均匀。 由于微波的整体辐射加热方式直接作用到每一个大米分子，因而干燥快速，几分钟内就可干燥好，并带膨化效果。 利于后期的复水。
4.微波干燥化功能产品温度低，80~100度就可完全干燥好 5.连续式微波干燥设备功率可调，速度可调，即开即停，无热惯性，无辐射，可全年365天无休连续生产。
微波杀菌是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或。一般杀菌温度在75~80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的***C是46%~50%，而微波处理是60%~90%；常规加热猪肝***A保持率为58%，而微波加热为84%。通过微波杀菌处理的食品的保质期可延长3~8倍，不***原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。
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