微波能量是由微波发生器产生的，微波发生器包括微波管和微波管电源两个部分。其中微波管电源（简称电源或微波源）的作用是把常用的交流电能变成直流电能，为微波管的工作创造条件。微波管是微波发生器的，它将直流电能转变成微波能。

　　微波管有微波晶体管和微波电子管两大类。微波晶体管输出功率较小，一般用于测量和通讯等领域。微波电子管种类很多，常用的有磁控管、速调管、行波管等。它们的工作原理不同、结构不同、性能各异，在雷达、导航、通讯、电子对抗和加热，科学研究等方面都得到广泛的应用。

         干燥机有各种型号，不同机种的动作原理不同，因此在选定材料时也需要充分考虑。例如，气流干燥机干燥氧化镁时，材料在气流管中速度高，氧化镁材料硬，在干燥管的回旋壁磨损剧烈，因此在该区域设计防磨结构或选择耐磨材料。再如，与碳钢相比，不锈钢材料导热性能明显低于前者。因此，在以传导热为主的微波干燥设备中，以不锈钢为主要材料，设备的换热面积必须用不锈钢的导热率来计算。工程实例证明，选用蒸汽换热器时，不锈钢材料比碳钢材料面积大30%。

       微波真空干燥设备在延长食品保质期、保持食品原有风味和营养成分、保持原料生理活性、增强功能性、提高农副产品附加值等方面具有明显优势。首先，它能有效保持原料的形状、颜色、营养成分和香气不变，对的生产尤为重要;它可以大大节约能源。当采用冷冻干燥方法处理材料时，需要补充升华热。微波化学干燥机主要用于粉状和粒状物料的干燥和脱水。传统的加热，如火焰、热风和蒸汽干燥，都使用热传导原理。热量从被加热物体的外部传递到内部。逐渐升高对象中心的温度。这叫做外部加热。使中心达到所需温度需要一定的时间。导热性差的物体所需的时间更长。这些传统的干燥方法具有时间长、功耗大、加热不均匀、上下翻转、劳动强度高、微波干燥等优点。微波可以穿透物体的内部和外部，同时加热。