微波杀菌机的特点：时间短、速度快：常规热力杀菌是通过传导、对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品以及***等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。低温杀菌保持营养成分和传统风味。

       微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波热效应杀菌机理是指：生物细胞是一种由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物组成的凝聚介质。介质在强微波场作用下温度升高。其空间结构发生变化或***，蛋白质变性，影响其溶解性、粘度、溶胀性、稳定性，从而失去生物活性。简单地说，微波杀菌保鲜是微波加热和非热效应共同作用的结果。微波杀菌设备的热效应主要是快速升温杀菌;非热效应利用微生物体内的蛋白质和生理活性物质发生变异而失去活力或。

      易于实现自动化流水线生产：微波设备操作方便，无热惯性，可根据生产工艺要求实时调整。整条生产线只需要1到2名操作工。

      技术***：微波杀菌设备不需要锅炉、复杂的管道系统、煤场和运输车辆等，只需要基本的水电条件，对厂房无特殊要求。***少，快。

      微波杀菌设备结构紧凑，节省占地面积：微波设备无高温余热，不产生热辐射，可改善工作环境;设备结构紧凑，节省厂房面积。