五粮是以哪五种粮食为原料的？

五粮这五种原料配方经过千年演变，终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合***对五谷杂粮营养成分的需求。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

五粮金樽的文化精神

五粮金樽独有的包包曲的制作技术和跑窖循环发酵技术，与其他白酒生产技术有根本的区别，这体现了五粮金樽生产工艺技术的“和而不同”。五粮金樽始终与五行哲学思想及“和而不同”理念密不可分，五粮金樽配方、酿造工艺、口感等方面来讲，“五”字基本可以代表五粮产品与文化。推动五粮文化与时俱进、发扬光大，以酒为媒努力做好中国与世界交流往来的桥梁和纽带。

酿酒工艺操作方法

1、原料粉碎粒度：过20目筛50%，粗粒50%，允许有少量整颗粒，但是不能超过50%。感官：粉碎成粱沙，不能太细。

2、加糠：粗糠就是稻壳，用量是原料的18-20%，稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的：除去稻壳的杂味，霉变味，同时减少的量。

3、拌料：按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠（稻壳），翻拌均匀，再加水。水温要求：冬春季节水温30-60℃；夏秋季可以直接用冷水。水分控制，感官达到：拌均匀的原料，用手握紧，手指缝有水，会下滴，但是不能牵线。