五粮金樽概述

“五粮”是指在酿酒过程一直沿用的五种粮食配方。五粮一直沿用《陈氏》的特殊工艺，采用小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿酒原料，从而规避了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多。五粮是中国***的白酒之一．是，享有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。

五粮金樽的优点

从***上看，的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和***。

高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族***，具有补中，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、***B族及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益、养心的***，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心的作用。

五粮金樽发酵法

生料液态发酵法：制作步骤

1、先分别把高粱、玉米、小麦分别粉碎，大米糯米不用粉碎，按照比例加入酒曲发酵管理；

2、粮食发酵完全后再将五种粮食混合在一起搅拌均匀；

3、共酵增香18天以上方可蒸馏。

五粮炒香法：制作步骤

1、用当地的粮食采用液态法发酵为酒醅，直至发酵完全；

2、其他四种粮食按比例炒香而不能炒糊，粉碎加入酒醅中搅拌均匀，按照浓香型配方对酒醅进行勾调；

3、蒸酒前先让准备好的酒醅密封3~5天再蒸馏，效果更佳。