马氏体不锈钢是按不锈钢的***状态来分类的一种不锈钢，马氏体不锈钢含碳量高，强度，硬度比较高，可以用于制作餐具，比如刀叉。马氏体不锈钢可以是食品级的，也可以不是，主要看制造工艺及用途。马氏体不锈钢的特点是强度好，硬度高，耐磨性好；马氏体不锈钢加热时可以形成奥氏体，一般在 油或空气中冷却即可得到马氏体***。

液体渗碳  

钢的液体渗碳是在熔融的液体渗碳介质中进行的，其一般是由三部分介质组成：①加热介质——不同的渗碳温度可采用不同的配方，除了作加热介质外，有时起到催渗作用；②渗碳介质——提供活性的碳原子，占渗碳液体总量的10%～15%；③催化剂——有助于提高渗碳速度，其占渗碳液体总量的5%～30%。

目前气体渗碳工艺具有工艺成熟简单、设备简单、操作方便、成本低廉、质量稳定、效果明显等特点，一般热处理企业普遍采用气体渗碳工艺，它是在具有增碳气氛的气态活性介质中而进行的渗碳工艺，是目前应用的渗碳工艺。

奥氏体型是无磁或弱磁性，马氏体或铁素体是有磁性的。奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，不锈钢有两种分类法：一种是按合金元素的特点，划分为铬不锈钢和铬镍不锈钢；另一种是按在正火状态下钢的***状态，划分为M不锈钢、F不锈钢、A不锈钢、A一F双相不锈钢。 一、马氏体不锈钢 典型的马氏体不锈钢有1Cr13~4Cr13和9Cr18等1Cr13钢加工艺性能良好。