红烧甲鱼怎么做

原材料：

葱、姜、蒜、干辣椒、香叶等，甲鱼

调味料：

盐、红糖、酱油、料酒（提前搅拌成汁）

1，甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香，放入甲鱼块炒五分钟左右，加一勺料酒酱油，盐，糖，炒出香味加开水漫过甲鱼。

3.改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。

甲鱼放养要注意的事项

1、甲鱼苗种质量要保证，即放养的小甲鱼要求体质健壮、无病、无伤、无虫附着，应达到一定规格，确保能按时长到上市规格的甲鱼苗种。

2、做到适时放养。根据甲鱼的生活特性，甲鱼苗种放养一般在晚秋或早春，水温达到10~12C时放养。

3、合理放养密度，根据甲鱼池的生态环境，确定合理的放养密度。

4、放养前要注意消毒，可用5%的n***水溶液消毒10分钟后再放人池塘中。

甲鱼该怎么炖才好吃，甲鱼可以说是餐桌上美味菜品，餐桌的常见食材，也可以作为***料入药，甲鱼作为大补之品，要想将其***体现出来，常见的做法就是炖汤。

甲鱼炖汤方法介绍：

1、主料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

2、团鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，团鱼块，煮5分钟。

3、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。

4、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。

5、启动电饭煲，煲汤功能，进行一个90分钟的煲制。

6、90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。

7、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

8、加盐调味，然后炖20分钟即可。

烹饪红烧甲鱼要焯水，我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白，这样可以去除甲鱼的腥味，使红烧甲鱼的味道更加鲜美。我们在给甲鱼焯水之前，还可以把它放入开水中烫一会，这样有利于去除甲鱼身上的膜。

我们平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。

需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。

甲鱼就是我们平时常说的鳖，它是一种营养非常丰富的食材，同时它还有很高的***价值，我们可以通过食用它来摄取***D、铜、角蛋白等***所需的营养物质。