卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。

卧龙甲红烧甲鱼，特别的加工工艺，将传统卤味变成可带到大街小巷品尝的时尚小吃，更符合当今吃货们的口味！

卧龙甲以***安康爲追求，采用全自然露天养殖的办法，出产的甲鱼，清背白肚，体色润泽。在店铺出售的甲鱼相对鲜活宰杀，新颖现卤，肃清内脏，洁净卫生，保证主人吃到的都是洁净新颖的;卧龙甲自制配方，滋味麻辣鲜香，让你尝出不一样的食物风味。卧龙甲价钱实惠契合群众需求，深受广阔消费者喜爱。

红烧甲鱼

材料：

甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法：

（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

（3）在甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

1、体色：稚鳖腹板为桔红色，其越红越好。反之，呈淡红或***为体质不佳。但体重达20克以后，其腹板转呈灰白色或黑色为正常。

2、体重：刚孵出的中华稚鳖体重一般在3克以上为，若不满3克的皆因其亲本体重和年龄过小或营养不良、体质较差所致。

3、体态：好的甲鱼苗裙边较厚实、平直，而软薄下垂则说明营养不良。稚鳖背腹及四肢腋窝处须无白点或白斑，否则说明已染病菌，且无伤残、行动活泼、反应灵敏。

注意：一般不建议养殖户购买当天孵化出来的鳖苗，因当天孵化出来的鳖苗率较高，一些脐带没有收好的在当天容易，所以待孵化出来养殖一天以上的鳖苗质量好、病害少，购入后进行养殖的风险减少。

卧龙甲品牌成立至今，通过互联网思路转型，紧跟市场的新型广告投放和餐厅运营模式，发展至今，加盟店已近百家，经过多年经验调制酱料，标准化的口味输出，获得了顾客的喜爱，口感和评不断，多次被多个平台认可并收纳。主打产品甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧鳝鱼、甲鱼烧牛鞭等。 卧龙甲作为行业的有名品牌，本着制作工艺和健康的理念，用心制作每一道菜品，深受广大消费者喜爱。细节成就品质，品质铸就品牌，卧龙甲不仅是消费者喜爱的美味，也深受创业者的青睐。