材料费用：除了以上这些开甲鱼火锅加盟所需的开支以外，还有一个的开支，就是材料费!对于餐饮业来说，食材的新鲜与健康程度是一家餐饮店的所在。所以说***者不能为了省了一点点食材费而去购买不新鲜的食材来伤害消费者对你家餐厅的信任。

开一家100到200平米左右的甲鱼火锅加盟每天采购的新鲜食材大概会花费五万元左右，另外调料大概会花费一千至两千左右。

卧龙甲加盟流程

1、了解信息：

阅读加盟相关资料初步了解卧龙甲项目模式及相关合作政策。

2、项目考察:

***者前往卧龙甲总部进行实地的考察，了解卧龙甲产品信息。

3、加盟申请：

加盟店提供个人的详细资料，填写加盟申请，并由和卧龙甲审核。

4、签订合同:

申请通过后双方签订《公司品牌专营店合作协议》。

5、店址选择：

总部派专人对加盟商进行店面的选址进行评估，根据加盟商资金实力帮助加盟商确定店面。

6、装修设计：

总部会为加盟商免费设计装修方案，协助加盟商进行店铺装修。

7、加盟培训：

总部统一安排加盟商接受技术、管理、运营、销售等全方面培训。

8、新店开业：

公司派遣营运人员，协助开业前期事务(装修方案、人员培训、管理资料、营业手续、设施计划、原材料采购、营销策划等)。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

温度适宜

温度的重要性就更不用多说，甲鱼三怕里面有两个都是关于温度，无论是甲鱼的休眠、进食、消化繁殖等等都和温度有着密切的关系，所以无论甲鱼在哪个阶段都需要注意温度。25-30℃左右其进食方面，22-34℃左右能正常繁殖，日常生活在30℃上下，这些大概的温度区间大家要牢记，这是其对于环境温度的需求。甲鱼一般追求恒温，所以大家要有一定的保温措施才行。