卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
怎样宰杀甲鱼
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。
后面放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。
1、体色:稚鳖腹板为桔红色,其越红越好。反之,呈淡红或***为体质不佳。但体重达20克以后,其腹板转呈灰白色或黑色为正常。
2、体重:刚孵出的中华稚鳖体重一般在3克以上为,若不满3克的皆因其亲本体重和年龄过小或营养不良、体质较差所致。
3、体态:好的甲鱼苗裙边较厚实、平直,而软薄下垂则说明营养不良。稚鳖背腹及四肢腋窝处须无白点或白斑,否则说明已染病菌,且无伤残、行动活泼、反应灵敏。
注意:一般不建议养殖户购买当天孵化出来的鳖苗,因当天孵化出来的鳖苗率较高,一些脐带没有收好的在当天容易,所以待孵化出来养殖一天以上的鳖苗质量好、病害少,购入后进行养殖的风险减少。
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