荷香甲鱼
制作材料:
主料:甲鱼500克
辅料:枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克
调料:大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克
制作方法:
1.甲鱼宰杀洗净后,漂去血,砍成小块;
2.红枣、枸杞洗净;
3.荷叶洗净平铺于蒸笼内;
4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
5.另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可
制作要诀:
甲鱼要漂净血;调味要适中,不可压过甲鱼本味。
甲鱼/团鱼可是大补之品,甲鱼/团鱼营养价值有哪些团鱼有哪些营养价值,团鱼很多人会觉得陌生,其实就是人们常说的甲鱼,王八,团鱼肉质鲜美,且一直是餐饮店的热门必点菜品之一,这不仅仅只是因为甲鱼肉质脆嫩好吃,更多的是团鱼富有很多营养。
甲鱼中含有亚油酸,能缓和减轻胆固醇沉积。
预防供血不足,甲鱼中含有铁元素,能旺盛造血功能,体质虚等病症的患者有一定的辅助***。
中华上下五千年,拥有者悠久的饮食文化,和特色不一的菜肴。中国人的餐桌上菜式总是丰富多样的,哪怕是单一的食材,也能做出不一样的花样。而甲鱼是一种可以煎煮炖烹的食材,而乌龟与甲鱼长相、特性相似,为什么相对较少出现在餐桌上呢?
首先一个原因是甲鱼身上的肉含量比乌龟丰富了近百分之三十,甲鱼只有内脏不可食用,其余全身的所有部位,皆可食用,甲鱼和乌龟都有壳,但乌龟壳相对粗糙,甲鱼壳细腻,乌龟肉也相对粗糙,口感没有甲鱼细腻,所以不那么受喜爱。
第二个原因是甲鱼的繁殖能力比乌龟强,相对来说更容易人工养殖,孵化率也高,成本就比乌龟低一点,价格也比乌龟低,且甲鱼生长周期比乌龟短,相对来说价值要高得多。
第三个原因是乌龟在中国的意向是长寿,有人担心吃了长寿的生物会折寿,所以接受度比甲鱼低,甲鱼俗称王八,在中国话里是贬义词,所以吃甲鱼人们没有任何的心理负担,且乌龟很多时候都以宠物的身份出现在人们身边。
第四个原因是甲鱼是一道营养非常丰富的滋补佳品,好的厨师能掌握好甲鱼的特质,从而以甲鱼制作出很多不同口味的美食,不论是炖汤还是红烧,都是餐桌上的美食,甲鱼适合身体虚弱的人食用,尤其是生病初愈的人,能帮助他们更好的***。
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