卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
想要成功***中餐行业,选对加盟品牌很重要,只有选对品牌,才能迅速招揽顾客,快速收回***成本。那么卧龙甲怎么样呢?
卧龙甲多年来始终坚持口碑传播,保证消费者的大利益,对产品品质高标准追求,备受消费者的喜爱,店里的顾客总是熙熙攘攘。现如今,越来越多的***者通过加盟卧龙甲品牌,已经在市场上站稳脚跟,迅速发家致富。如果您早就对该项目心动,那么还在等什么呢,不妨获取该项目的资料深入了解,化心动为行动吧!这您正确的一次选择哦!
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了。
在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中,烫几分钟,然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净。这里要注意的是,不要把裙边也处理掉,只是外面薄薄是一层砂皮。
卧龙甲店里就主打一道菜烧甲鱼,再就是千张、青菜等5、6个配菜,老板就是要将甲鱼的味道演绎到,所以多年来就做甲鱼这一道菜,来吃过的人都说老板太拽,说要提前预定才有的吃,临时来的客人经常要等2、3个小时才可以吃到。
每天预定的甲鱼都记满了,早上预定中午的,中午预定晚上的。甲鱼按大小收加工费,都是明码标价,自己随意选择温棚、湖塘等品种的甲鱼,烧甲鱼不放味精、鸡精,都是高汤提鲜。
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