火腿炖甲鱼的做法
食谱原料:
甲鱼500克,火腿骨半条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油、小葱、姜各适量,冰糖、胡椒粉少许。
工艺做法:炖。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1、将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血沫,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。
2、选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
3、取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。
枸杞山药甲鱼汤:
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
***:润泽皮肤,美发乌发,并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、缓解变老的作用.
甲鱼养殖周期缩短办法
养殖甲鱼效益好。但周期太长。那都有哪些缩短的办法?下面是目前比较成功的一些方法:
1、强化培育亲鳖,促进它提前繁殖
具体方法是这样的,首先把池水放浅些,水的温度提高些;在水面敷没浮板,增加甲鱼晒太阳的机会,这样来提高体内的温度,如此能够增强食欲。
2、控温孵幼甲鱼
通常情况下,甲鱼卵孵出幼甲的时间是20天,要是把它的孵化温度控制在32℃左右,就能够提前2天孵出幼甲。
3、确保幼甲所需温度,促其正常生长
一般来说,幼甲鱼养殖较适合的温度要超过25℃,但是夏初秋末,往往池水温度比这个数字还低,较有效的方法就是,把幼甲集中暂养,人工增温,来保持正常水温下的生长速度。
4、充分利用温泉水和工厂没污染的余热水养甲鱼
既使是寒冷的冬天,只要饵饲跟得上,同样可以正常生长。没有温水条件的地方,可利用塑料大棚采光的热效应功能。有效延长甲鱼生长期。
甲鱼是生活中常见的一种动物,生活中见到的甲鱼有着很多种,常见的有黄甲鱼和黑甲鱼两种,这两者相比,主要表现就是外观和产地的不同。
甲鱼的挑选方法:
1、一般来说,新鲜的甲鱼外形完整,肌肉肥厚,腹甲有光泽,而且无伤无病、四腿粗而有劲,尤其是动作敏捷的甲鱼。
2、正常情况下,我们用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如果活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力,这就是好的甲鱼。
3、注意看甲鱼的颈部,如果有着钩和针,这种甲鱼不能购买,因为不能久养和长途运输。
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