甲鱼作为一种食材,在食材市场上一直广受欢迎,甲鱼肉味道特别鲜美,同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用,从而开发出许多特色的做法。
特色菜式:鸡炖甲鱼
主料:甲鱼1只、鸡半只
调料:盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法:
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血和浮沫,使汤清亮。
7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,然后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。
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民以食为天,中国自古以来对于食物吃都很有讲究,甲鱼是一种具有高营养价值的动物,它的全身都富含很高的营养价值和***价值,对一些***和对患者的***有很大的***。
甲鱼的吃法很多,可以清蒸,可以炖汤,滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍,甲鱼加冰糖炖服,用于预防阴虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血,而且药性偏温,与甲鱼同炖,既能加强补益***,又能减轻甲鱼的寒性,以免妨碍脾胃消化功能。
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