目前，国内生鲜行业面临的产业链问题主要在上、中、下游存在不同的问题，上游生产集中度低，化和集约化正渐渐提升，追赶发达***；在中游，流通环节冗杂，生鲜损耗率高，导致加价率高，如何降低损耗是各大厂商需要去解决的主要问题。

下游的市场中，农贸集市和连锁商超原本占主导地位，但是2020年疫情让线上新零售业态加速扩张，即便是疫情控制之后，政策对农贸集市和连锁商超进行扶持。但是不可否认的是，线上生鲜零售电商将会是未来的发展趋势。

鸡蛋作为消费者日常生活比较常见的食物，在整个生鲜市场中具有非常重要的地位，毕竟拥有的消费者数量比较多，让鸡蛋的销售量也会增加，所以配送生意的市场也会相对比较广阔，配送前景非常好，从市场这一点看，***者选择鸡蛋配送生意还是非常不错的。保证鲜鸡蛋的配送速度 找到好的货源之后,就需要有一个好的配送速度,毕竟鲜鸡蛋具有时效性,如果一旦在运输过程中耽误时间太长的话,很容易坏，配送员的培训 在配送过程中,配送员是非常关键的,很多配送员因为对鲜鸡蛋的特征不了解,导致送错。


1、生长：即使已采摘下来蔬果的生长仍未停止，它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。***其生长需要低温环境使其新陈代谢减缓。如土豆等根茎类，若温度过高便会发芽，而无法售卖；花果类如西红柿又会过热进而腐烂。呼吸作用：蔬果亦通过呼吸维持生长所需，呼吸散发大量热量。环境温度高呼吸旺盛，温度低呼吸减缓。其作用旺盛会使蔬果水份蒸发、重量减轻、发干萎缩，易被污染从内部变质，导制过热、软化、风味不佳。一般温度上升10℃，呼吸量加大2倍。***呼吸作用也需要低温环境。