完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的为佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市"致命的杀伤力"。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。

水产和肉类的经营应更多地做到品种丰富和对质量的控制，除了坏性竞争外，价格一般不会有很大差别。只要采购环节不出问题，毛利率控制在12%至15%是正常的，这样应该就有竞争优势了。这里只讲关于碎肉或肉馅的问题。一般的鲜肉部门是把分割下来的碎肉和不好卖的肉拿来做肉馅的，这无可l非议，但要讲职业道德。很多店会存在肉都不清洗的情况下就去打成肉馅，希望从业人员和管理者注意细节管理。正确的做法是：把需要做肉馅的原料经过清洗再经过冻库冷冻后才能加工成肉馅。

如果你食材配送公司想在短的时间内把食材送到你的指l***置，就需要根据顾客的位置和你自己的位置，制定一个非常合理的方案，并采用***的制冷技术，保证不会中途送到任何口味的变化。新鲜食品送到顾客手中可以让顾客满意，而且还会有回头客。当然，食材配送企业在选择配送方案时，需要综合考虑配送人员的服务态度、车辆的性能，以及整个配送成本，从而达到好的配送效果。