人们长期食用从土壤中吸收***而长成的食物，***在***内累计，引发了许多食品安全问题，从2004年浙江长兴500名儿童铅时间到2013年广州镉大米时间再到2020年云南99.8吨大米镉超标被销毁，对人民食品安全的保障需求越来越迫切。食品安全关乎社会稳定，我国已采取多种措施治理土壤的***污染，同时相关的研究也在展开，目前粮食中***的检测方法主要有仪器分析法、化学显色法和电化学法等等。

农产品***残留超标的原因及危害。农产品的***残留超标属于***污染的常见形式之一，形成这种现象的原因是农户在农作物生长过程中，为了辅、杀虫等会施用一些***，尤其是随着病虫害抗药性的增强，以及农户为了提高产量，会使用大量***，甚至会使用高毒、高残留***。这些***大部分会残留在农产品的表面，造成农产品***残留严重，若这种农产品进入市场后，人们不小心食用了***残留超标的农产品，大概率会出现腹泻、恶心、干呕、头昏等症状，并且会留下长期的慢症，食用过量或时间过长，还会导致的患病率升高。

快速检测技术——***酶技术。在对***残留的快速检测技术中，主要有化学检测法、***检测法、***检测法以及***酶技术法等，其中***酶技术方法的实用价值较高，能够对农产品中的***残留进行快速检测。首先，做好***存放。由于酶、显色剂、底物等均易变质而失效，所以为了保证检测质量，需要确保酶的活性与纯度符合检测要求，这就需要检测人员提高对日常存放的重视。通常会在0-5℃的环境中对***进行冷藏，液体药剂也可放在其中，但要避免结冰。配制好的溶液需要分开保存，做到即用即放。

产品质量检验：产品质量检验主要是检验设备的感观指标值，化学成分和微生物指标值是否达到相对性应的规定。根据***行业标准方式(GB/T5009。199-2003)及其世卫***WHO，联合国粮农***FAO残余***测试标准，环保局EPA参考摄取量等规定设计制作。选用酶***率酶活性测定对新鲜水果，蔬菜水果等农业和林业商品中有机磷和氨基甲酸酯类***成分开展迅速的检验。