电感耦合等离子质谱法，是在磁场和电场中，离子在运动状态下质荷比分离后，检测离子的强度，通过分析算出元素的准确含量的过程。电感耦合等离子质谱法的优点是检测限较低、准确度和度都很高，检测速度快、干扰小、多种元素可以同时进行检测，也能准确获取同位素的相关信息。没有发现明显的缺点，这种方法已经在生物样品的痕量分析中得到了广泛的应用。

一般来讲，吸取酶、显色剂、底物的移液器需要贴好对应标签，一一对应提取***，坚持“只出不进”。而从***瓶中倒出的***同样不能倒回去，以免污染原***。值得注意的是，检测人员需要对操作时间严格把控，以免出现对照值太小的情况，所以要保证仪器稳定性，在室温环境下选择提取液及***，在将底物放入后要快速检测，不得拖沓；要解决好样品吸光值过高的问题，所以要提高酶与其他***的稳定，达到室温，同时防止样品次生物质的干扰；样品检测存在较小负值误差且在-10%范围内，属于允许范围，一般原因为人为操作误差。酶分解底物的合成速度极快，如果操作不熟练便会带来误差，导致***率出现负值。

仪器检测基本原理，依据有机磷和氨基甲酸酯类***能抑止虫类***和外围***中酶的活性，导致***传导物质的累积，危害一切正常传输，使虫类了身亡这一虫类毒理基本原理，用在对***残余的检测中。假如蔬菜水果的萃取液中没有有机磷或氨基甲酸酯类***或残余量较低，酶的活性不被抑止，实验中添加的底物就被酶水解，水解物质与参与的铬黑T反映造成色调。

“安全、营养、食欲”被看做是食品的三要素，其中，安全是对食品的基本要求，也是消费者选择食品的主要标准。食品是人类生存和发展基本的物质基础，食品工业是许多***的产业支柱，但日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类的生命健康带来了巨大的威胁，食品安全问题引起了越来越多的关注。谈及食品安全问题，***、***残留、兽药残留、添加剂、生物和致病菌是我国粮食安全的六大威胁。