一般微生物政策。一般微生物政策首要有三大类： 菌落总数用来测定产品中需氧菌和碱性的含量。霉菌酵母用来测定产品中霉菌/酵母的含量。大肠菌群用来测定产品中大肠菌群的含量，一般用来反响产品或食物接触面被粪便污染的程度。 致病微生物。常见的致病微生物有大肠、金***、沙门氏菌。不同类别的产品还会遭到额定的致病微生物的挟制，如冷冻冷藏的食物简略遭到李斯特菌挟制，由于李斯特菌能够在低温下繁衍;水产产品简略遭到副溶血性弧菌污染等。

脂肪，甘油三脂( 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、糖脂脑苷脂类、***节昔脂)，脂蛋白(乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白)，类固醇(胆固醇、因醇、皮质甾醇、胆酸、雄、雌、孕)，膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不行溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。微量营养素，***脂(溶性***A、D、E、K 水溶性***B族***、***C、***PP等)，矿藏元素(常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等;微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等)。

由于食品安全检测仪器的自动化程度、精密度都很高，所以在实际检测中不仅能缩短检测时间，也能减少人为误差,还能大大提高食品安全检测的灵敏度和准确性。为了确保测试结果的准确性,仪器内部通道应保持清洁与无尘。如果有污垢，要及时用棉花擦拭。仪器的误差、量程范围等的校准要经过***主管计量机构检定后才能使用，其他的仪器如酸度计或天平也要及时进行校准,而一些辅助材料，比如分析***类要按标准严格保存好,定期查看是否有过期或者供应不足的现象出现。食品安全检测仪器的维护相当重要,只有设备维护好了，能使食品检测流程流畅，检测数据更加。