每100克含蛋白质4.2克、含碳水化合物63克、含钙32毫克、含铁3.1毫克、含62毫克，黑巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，***对其吸收消化的速度很快；黑巧克力还是食品，对延缓***有一定***。吃黑巧克力的好处。1.缓解低落情绪：黑巧克力能缓解低落情绪，使人兴奋，把黑巧克力放在嘴里，闭上眼睛细细地品着它的味道，心烦的事情真的可以抛到脑后。


巧克力涂层设备制造商诚信服务柠檬酸如加入过少，淀粉的程度低，粘度大，不透明；加入过多，产品留有酸味，淀粉水解物分子量过低，粘度不够，影响到产品的韧性、弹性和柔软性。而加水量的多少，与淀粉糊化时所采用的加热方式有关。若采用直接火糊化，加水量需多一些，一般应为淀粉重量的8～12倍；若采用蒸汽加热糊化，加水量应适当降低，不应超过7倍。所以对巧克力机械的柔性与灵活性提出了很高的需求：即巧克力机械的寿命要远远大于商品的寿命周期。


含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味较佳，适合作各种甜品。如制作巧克力糖果，则需经过调温，才会容易凝固脱模，巧克力表面才会带有光泽，于室温下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕丝、芝士饼、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作调温。调温巧克力分为三种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。A、黑巧克力——可称纯巧克力，质地比较硬，可可脂高于50%。