糖化工艺介绍及复合糖排成型设备选择发布日期：2021-12-30 9:37:36一、糖化工艺介绍：糖化是麦汁制备中的过程。在糖化过程中，水与麦芽粉碎物进行混合，由此使麦芽中的内容物溶出，获得浸出物。1）糖化目的：麦芽粉碎物中的内容物大多是非水溶性的,而进入啤酒中的物质只能是水溶性的物质,因此我们必须通过糖化,使粉碎物中的不溶物转变为水溶性物质。


3、风选：烘焙完的可可豆，要经过冷却之后 ，送入粉碎机进行粉碎，并进行风选，将豆壳与胚乳区分开，胚乳就是我们要用作制作巧克力的原料；4、磨碎：这时将分离出来的胚乳，放入精细的磨碎机中，进一步磨碎成酱状；5、精炼：将磨成酱状的巧克力倒入精炼机中，进行后的精炼，使***更加细腻有光泽，乳化更加均匀，为了提高巧克力内部***的风味，厂家会添加部分天然香味料等；6、调温：经过精炼完成的巧克力，***非常细腻，并且有光泽，经过过筛后，就进入后一个步骤”调温“，通过调整温度的方式，使巧克力内部的晶体达到、稳定的状态，可以使巧克力保存时间更久，口感更好，表面更有光泽感；7、制作、包装：经过调温好的巧克力就可以入模进行制作了，冷藏、脱模，并进行终的包装售卖。


假设巧克力的储存环境湿润,巧克力中的糖分很简单就被表面的水分所溶解,水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装,没有打开的巧克力,水分仍然会从外包装的折叠或边角处浸透进去,使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。巧克力机械　　所以,把巧克力放进冰箱里就会坏这种说法不。假设夏天室温过高,比如30度以上,巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。