糖化休止温度为72~75℃（a-淀粉酶的佳温度）。糖化终止并料温度76~78℃。3）糖化过滤：糖化过程结束后的料液中含有水溶性和非水溶性物质，浸出物的水溶液称为“麦汁”，非水溶性物质被称为“麦糟”，麦糟中主要含有麦皮、叶芽和其他物质。啤酒生产只需要麦汁，因此必须尽大可能地使麦汁与麦糟分离，这一分离过程称为“麦汁过滤”。


从而提高了生产量，同时也减少某些糖芯的生产工艺繁琐性。可以说巧克力复合涂淋自动流水线是传统涂淋流水线无法比拟的。在上巧克力复合涂淋流水线以生产量大，并且能适合制造各种糖芯类的涂淋巧克力产品而被应用。其中的糖排成型机组，适用于方登、蛋白糖、卡拉蜜儿等糖基原料的糖排成型生产，工作原理以低温辊压与切条工艺组合而完成糖排成型的自动化操作工序。


53% - 55% 浓度：味道平均，可可苦味与甜度适中，适合大众口味 。　 60% - 64% 浓度：可可苦味较香浓，甜度相对较低。　 70% 或以上浓度：可可苦味极浓。B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。　 含有牛奶及40%可可脂，这类巧克力多加入了炼奶混合而成，所以较香滑，甜度相对较高。C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量较高，所以较甜。   成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份较低，糖份较高，相对较甜。普遍用于甜品和糖果装饰。