烟熏炉结构特点：

一.烟熏炉的机构比较特殊,采用灰盘结构.炉渣保护着炉篦.不能使用传统的煤气炉扎钎探火层高低的办法.烟熏率采用的往复式炉排式除渣方式,有着送渣、透气的优点。

二.烟熏炉的安全性比较高，采用大截面的水封式防爆槽，配备智能自动化的控制器，能够自动控制水位、自动感应报警。

三.烟熏炉的的操作控制比较简单，加料、除渣、送风集中电路控制。单人即可顺利操作。并且采用直燃的技术，随着炉温的变化，煤气产量可以自动变化。自动停炉、停气。重启简单，不惜要管路排空等复杂操作。

四.新型的烟熏炉取消了探火孔汽封结构，不需要水套来产生高压蒸汽，炉体水套压力变为常压。送风机能够随时开停，炉温可以自动控制。

烟熏炉一般分为烟熏室和发烟器两部分，烟熏室用于产品的熏制，发烟器用于制造熏烟。烟熏产品在世界各地都是一种颇具特色的传统食品，它以其的风味和良好的耐藏性，倍受人们的青睐。烟熏作为一种食品工艺，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖等多种材料的不完全燃烧而产生的熏烟，使产品吸收并增添特有的熏烟风味，提高产品质量的加工方法。

烟熏炉是根据加工能力分型号的，一般都有30型号，50型号，100型号，150型号，250型号，500型号，大型号是1000型号的。其次分内置发烟和外置发烟。

烟熏炉是肉类食品熟成全过程中的机器设备之一，架构隔层均添充耐腐蚀材料一次成形，使隔热保温效果提高，密闭性好，环保节能。该设备具备蒸煮、干躁、烤制、烟熏、排风系统等作用。历经十几年的研制开发生产制造，依据顾客的规定及销售市场意见反馈信息，对商品开展了更有效的改善，使其加温速率、烟熏效果都做到理想化的效果。