有人说，通过颜色来判断红薯粉条的真假，这个是不实用的，因为红薯粉条的颜色很多，发黑、发白、发青、发黄、透明等，并不好判断。

所以以后遇见5元一斤的粉条，千万不要再买了，等于在吃胶。想吃好粉条，一定要舍得花钱，10元成本加上2~3块钱的利润，12块钱一斤以上的才是真正的红薯粉条，营养价值比5块钱的粉条高太多了了，别再买错了哦。

红薯有很多的名字，可以叫做地瓜、甘薯等等，地区不同，名字也不同，红薯在很多地区是主食。随着时代的发展，红薯的品种也在更新。现在的红薯品种跟以前红薯的品种大不一样，现在的红薯品种甜甜的，口感细腻，很多人都喜欢吃，可以煮着吃、烤着吃，也可以做成熟的红薯干来吃。红薯还可以做成红薯粉条。 能轻松掰断 纯红薯粉条的原料只有红薯淀粉、水，晒干后只剩红薯淀粉了，具有一定的韧性，但它毕竟不是金属，也不像植物有纤维，能用手轻轻掰断，声音很清脆。 而如果是假红薯粉条，添加了食用胶后，韧性明显就变强了，掰弯后不会断，还能再掰直，弯折处出现明显的白色，这样的粉条怎么煮都煮不断。

6、冷却：有自然冷却和冷库冷却，在低温-5℃下冷冻12小时，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

7、干燥：有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多，20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。

真正的纯红薯粉如何挑选？

1、纯正红薯粉条（鲜红薯加工），特点是：

红薯粉太厚的，这种不建议直接下锅煮，需要提前泡水。

一般市面上，厚的红薯粉不多，多为细点儿的。

小时候涮火锅，比较爱厚片的红薯粉条，但需要泡一夜。

细粉，可以直接下锅，吸水率高，能达至少2倍；

特别是手工传统制作，大小粗细不是特别均匀的；

我们老家的红薯粉，有点儿发灰带绿，越粗越明显。

而很多商贩用色素去模仿颜色，造成无法单纯从颜色判断。

总之耐煮透亮，吃起来，有红薯清香回甘软糯；

不可能过于Q弹，薯粉条是容易嚼得烂的，

化学剂越多的无法模仿到天然红薯的香味；

建议买带QS的质量包装产品

建议看成分配方表，红薯淀粉，还是玉米淀粉，豌豆粉，土豆粉等配料；用红薯淀粉加工的粉条，营养成分与风味大不如新鲜红薯加工的粉条。