3、曝晒打浆：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

四川有道菜，回锅肉里放了天然的红薯厚片，吃起来清香甘甜，像吃五花肉一般，嚼得烂的，回味无穷，我感概离开家乡有阵子了，才真正吃到纯正红薯粉的菜肴，口感颜色模仿再像，也无法模仿出小时候记忆里的味道！

买红薯粉时，要牢记“6字口诀”

一般像农村，除了去集市上购买之外，好多售卖粉条还都会走街窜巷吆喝售卖。那我们辨别时，传统的方式都是依靠红薯粉的外观来区别真假，并且这一种方式不仅仅局限于“看”。而且还要掰一下看看韧性，再闻闻气味等。而这“1看2掰3闻”也被总结为买红薯粉“6字口诀”。

而且，炕床排列的种薯密度大，出苗多，薯秧生长消耗的营养过多；为了提升苗情苗势，结合浇水补肥非常有必要；在红薯育苗过程中，薯秧主要以营***长为主，这个阶段，薯秧对氮素需求量较大，对磷钾元素也有一定需求；所以，红薯育苗的补肥以氮肥或氮磷钾混合肥为宜，也可使用磷酸二氢钾叶片喷施提升薯秧长势；当薯苗采收两三次之后，也需及时补施肥料，以满足薯秧再生长对养分的营养需求；否则下茬幼苗会因缺乏营养支撑而长得慢，并增加弱苗，僵苗数量。

由此可见，红薯育苗的适宜温度要求在15至30度之间，温度控制在20至30度更适宜种薯出苗和薯秧发育；红薯育苗期，对水分也较为敏感；因为苗床过湿会增加烂种几率，而苗床过干，不利于种薯萌芽发根，不利于薯苗提升长势，且易出现老化苗和弱苗；而床土表层干燥，壤土湿润，更利于种薯出苗生根，更利于培育出壮苗；据老一辈育苗人指出，红薯育苗的床土保持在70%至80%的湿度为宜。

而红薯育苗期，薯秧对光照也会有越来越高的需求趋势，光照充足也利于平稳长苗和炼苗；据老辈育苗人透露，光照充足的育苗环境，薯秧叶色浓绿，茎秆粗壮，茎的传输***发达，后期产量高；而光照不足培育的薯秧叶色发黄，茎蔓纤细，输导***欠发达，产量也较低。