红薯的***作用： 1、红薯有作用 饮食中具有作用的营养物质是β-胡萝卜素(***A前体)、***C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的***每天所需***A、三分之一量的每天所需***C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。 红薯粉条的***与作用 1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质; 2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

2、配料：取5～10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6～7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

3、和面：红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

4、易折断：红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

5、闻气味：真红薯粉条是没有什么味道的。有些造***粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6、看鼻儿：粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

7、烧一烧：如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。

三、平栽踩垄

红薯种植一般有两种方式，一种是竖栽，另外一种是平栽，在我们南方海边地区，基本上都用平栽的方法，就是把一根红薯种苗平放在种沟里面，埋上泥土，留出小半截露出土面即可。

之所以利用平栽的方法种植红薯，主要有两个方面的原因，个就是易活，红薯种苗上一般都是没有根须的，把大半截的红薯种苗埋到土里面，就会有多个节眼埋到了土里，每一个节眼都可以长根系，提高了红薯种苗的成活率；第二个原因就是结薯多，埋在土里面的红薯种苗的多个节眼，都可以长出根须，也可以结块根，比竖栽的红薯结块根的地方多了很多，产量自然就高出很多。