冬天，家里少不了的食材就是粉条，炒粉条、炖粉条，汤粉条，怎么做都好吃，得益于粉条的特性，它能迅速吸收汤汁的味道，变得非常入味，加上爽滑Q弹的口感，让人欲罢不能，越吃越上瘾。

粉条主要是用淀粉类原料做成的，种类很多，的就是红薯粉条了。现在大街上有很多买粉条的，都说自己买的是红薯粉条，但外行人根本不懂，经常会吃亏上当。

街边的粉条，明显的就是价格了，有的5块钱一斤，有的15块钱一斤，足足差了3倍。

不过红薯粉条整体上颜色比较暗淡，会偏黑一些或者偏红一些，看起来不太美观，在烹饪过程中需要用生抽或者老抽等调味料调色，增加美观度、增加食欲，而且正因为红薯粉条拥有筋道的口感，在烹饪之前需要提前用温水将其泡软，避免影响后期的口感。 2、土豆粉条 土豆粉条又叫马铃薯粉条、地豆粉条等，土豆粉条是用纯正的土豆淀粉，经勾芡、搅拌、打浆后，用制粉机器挤压制作而成的一种条状粉条，地域性比较强，大致分布在东北、陕西等地区，而且加工制作工艺相对简单、出粉率偏高，并且价格不贵，柔韧度高、粗度大，不耐煮更适合炖肉，吃起来口感爽滑、营养丰富。土豆粉条除了用于常见的东北猪肉炖粉条、酸菜炖粉这些特色菜之外，更适合单独成菜，像酸爽过瘾的酸辣土豆粉。

红薯粉营养价值：

红薯也叫地瓜，有着丰富的营养，含***C，B，矿物质，食用纤维，胡萝卜素，糖质等多种***所需的营养成分，其中矿物质，例如钙镁，可以预防骨质疏松，钾具有作用，这些矿物质对于维持调节***功能，具有十分重要的作用。

红薯粉更利于老人小孩营养吸收，红薯当中的淀粉加热形成了糊状，是不耐热且溶于水的***C，得到了很好保护。这道家喻户晓的名菜，，东北粉条炖肉，都是餐桌上的美味佳肴，具有：“素中”的美誉。

闻气味：红薯淀粉颗粒较粗，但并没有其他特殊的味道。而用红薯淀粉加工成粉条，基本也没有什么味道。而如果那些闻起来有股莫名的胶味，那就要格外注意了。另外如果大家有条件，可以用火烤一下红薯粉条，纯红薯粉条遇火烤会自然膨胀，并且吃起来又脆又香。而假粉条则用火烤，有很难闻的臭味，甚至冒黑烟。

另外就是纯红薯粉条会非常耐煮，但是煮熟以后不容易断，煮好后的红薯粉条也会很有弹性；而且红薯淀粉吸水性比较强，所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；而如果是假粉条煮熟后长时间不吃，还是Q弹爽滑。