假粉条燃烧后，不会膨大，而是像塑胶融化了一样，颜色也发黑，还有股刺鼻的味道，剩下的灰烬是硬的，根本捏不碎。

只要记住这3个特点，就能轻松辨别出真假红薯粉条，不过这些技巧都只适合买散装的粉条。袋装的不能掰也不能烧，只能看价格，价格贵的就一定是红薯粉条吗？还要看2点，就是配料表、生产标准号。

1、真红薯粉条的配料只有2种，即红薯淀粉、水。

2、红薯粉条的生产标准号是GB/T 23587- -2009，按这个标准生产的才是真的。

2、配料：取5～10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6～7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

3、和面：红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

红薯粉营养价值：

红薯也叫地瓜，有着丰富的营养，含***C，B，矿物质，食用纤维，胡萝卜素，糖质等多种***所需的营养成分，其中矿物质，例如钙镁，可以预防骨质疏松，钾具有作用，这些矿物质对于维持调节***功能，具有十分重要的作用。

红薯粉更利于老人小孩营养吸收，红薯当中的淀粉加热形成了糊状，是不耐热且溶于水的***C，得到了很好保护。这道家喻户晓的名菜，，东北粉条炖肉，都是餐桌上的美味佳肴，具有：“素中”的美誉。